日本元気

旨辛ラーメンから

 
square_2.png

スープのこだわり

大量の豚骨と鶏そして香味野菜をふんだんに使いじっくり15時間かけて作った濃厚スープです。手を休めることなく情熱をこめながら一生懸命混ぜ続けます。こだわりのスープをどうぞご堪能ください。

square_2.png

特製麺のこだわり

麺に使用する小麦は、弾力と風味が抜群の「種皮」を使用。黄色い色が食欲を増加させる「小麦の種皮」を使用しているのは、都内でもこの「表裏」だけです。

square_2.png

ラー油のこだわり

鷹の爪をごま油でじっくり炒め、香ばしさを引き出したこだわりの自家製ラー油です。

辛味だけではなく旨味と香ばしさが溶け込んだこだわりのラー油は当店自慢の一品です。

square_2.png

唐揚げのこだわり

厳選した若鳥を丁寧に下ごしらえし、数種類の調味料とスパイスをブレンドした特性ダレに半日漬け込みます。味のしみた鶏肉を独自の揚げ方でかりっとジューシーな唐揚げに仕上げています。

massege_bk3_dark.png

表裏の想い

水道橋の高架下でラーメン表裏を開業して9年。

多くの皆様に支えられ、愛され続け、ここまでこれたことを本当に感謝申し上げます。

ここに至るまで苦難苦闘の日々があり、表裏の名前にもある通り、「旨さ」と「辛さ」の表裏一体を目指しこの表裏の味を作り上げることが出来ました。

引き続き、お客様に「美味しかった」「ありがとう」「また来るよ!」の、お言葉を頂けるように質の高い商品とサービスを提供し、お客様とスタッフのつながりを大切に、日々進化する表裏を今後も是非楽しみにしてください。

昨今、新型コロナウイルスにより影響で世界がどんどん変化を求められています。我々、飲食店もとても厳しい状況ですが、皆様が少しでも笑顔になって頂ける「気持ちを込めた一杯」を引き続きご提供し続けて行きます。

​コロナに負けるなニッポン魂!

表裏店主 藍川

 
menu_bk3.png

店舗情報

市ヶ谷本店

東京都千代田区

九段南4-7-19

営業時間:

11:00~23:00(L.O.22:30)
※スープ切れ次第終了

定休日:

無休

TEL:

03-5215-6487

  • icon-facebook-circle-silhouette
  • icon-twitter-circle-silhouette
  • icon-instagram-circle-silhouette

高田馬場店

東京都新宿区

高田馬場2-14-27

営業時間:

11:00~23:00
※スープ切れ次第終了

定休日:

年末年始

​TEL:

03-6205-6888

  • icon-facebook-circle-silhouette
  • icon-twitter-circle-silhouette
  • icon-instagram-circle-silhouette

水道橋店

東京都千代田区

神田三崎町2-10-1

営業時間:

11:00〜20:45(L.O)
※スープ切れ次第終了

定休日:

無休

​TEL:

03-6272-4074

    浦安万華鏡店

    千葉県浦安市

    日の出7-3-12

    大江戸温泉物語 浦安万華鏡

    営業時間:

    11:00~22:00

    定休日:

    無休

    ​TEL:

    047-304-4126

       

      ©2020 M&K co.ltd. All Right Reserved